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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【呂清郎╱台北報導】

根據主計總處公布最新的1月CPI年增率上衝至2.25％，創近11個月新高，引發通膨過高的擔憂，中央銀行9日特別發布當前物價情勢與展望指出，主要是受到農曆年的季節性因素影響，如果扣除春節加價，1月CPI年增率將降至1.61％，低於去年12月的1.7％。

央行官員表示，由於今年春節落在1月，去年則是在2月，年前部分服務費如保母費、計程車資等，往往會循例加價，造成CPI年增率影響約上升0.64個百分點；如果扣除春節加價的部分，則CPI年增率將降至1.61％，低於去年12月的1.7％，預估2月物價將會明顯下滑。

央行官員指出，觀察國內的需求和緩，實際產出低於潛在產出，通膨預期溫和，且主要預測機構對今年CPI年增率預測值平均仍僅1.18％；目前我國貨幣總計數M2去年平均年增率為4.51％，接近2.5～6.5％目標區的中間值，且1月油料費及水果漲幅分別達27.13％、20.35％，兩者貢獻CPI年增率各0.61個百分點、0.59個百分點，合計高達1.2個百分點。

另外，有關實施一例一休，是否也是造成物價上揚的主因之一；央行官員僅強調，主計總處即將公布今年最新的CPI預測，到時時應會把這項因素考慮進去，至於未來如果CPI年增率持續高過國發計畫訂的2％目標，央行在必要時將會採行妥適的因應措施，例如透過調整準備貨幣，以及公開市場操作等工具。

金融人士認為，物價一向是央行調整貨幣政策的重要指標之一，但並非唯一考量，還有其他諸多如出口等經濟數據表現，以及國內外最新金融情勢變動等，綜觀目前的各項指標，基本上還沒有急於調整政策利率（重啟升息）的必要。

美國聯準會（Fed）3月若如市場預期沒有動作，最快6月才會升息，央行不至於、也沒必要搶在Fed之前開槍，因此，預料最快下半年才可能跟進重啟升息。

今年是雞年，雞也是常見食材，節慶餐桌上少不了的餐點。雞肉好吃又營養，雞在醫學上也扮演重要角色，包括培製疫苗、幹細胞研究等，雞蛋或雞都是主角，甚至人類想讓頂上白髮逆轉黑，都得靠羽毛黑亮的黑羽土雞。首選

雞胚胎→流感疫苗製作

國家實驗研究院指出，醫藥界自1930年代起，就使用雞胚胎培養病毒來製作疫苗。在確定培製疫苗的種株後，將其注入雞胚胎蛋中，純化蛋白殺死其中的病毒，通過無菌檢驗及人體試驗，完成疫苗製造。

由於一般流感疫苗需使用到雞蛋，可能出現病毒突變或是讓部分民眾過敏等不良反應，國立中興大學生命科學系教授蘇鴻麟開發出雞胚胎呼吸道上皮細胞培養方法，培養出可以不斷複製且特性不會改變的細胞株，可望應用在流感疫苗製作、呼吸道病毒偵測及相關研究，也有利於偵測、防治禽流感病毒。

雞羽毛→研究皮膚疾病

清華大學生命科學系助理教授黃貞祥則是透過雞羽毛及幹細胞研究，試圖找到皮膚疾病，如毛髮倒插的致病原因。黃貞祥觀察，有些人毛髮彎曲，長出後會倒插入毛孔，他把正常雞的羽毛拔出後，在其毛囊幹細胞植入捲毛雞的突變基因，發現之後生長出的羽毛是捲曲的，藉此找出與人類毛髮倒插相同的突變機制。

此外，黃貞祥也正在進行罕見疾病泡泡龍症（單純型表皮溶解水疱症）的相關研究，也是透過雞羽毛，試圖找到致病機轉，希望能解決泡泡龍皮膚脆弱、稍微摩擦就破皮，形成水泡或出血的痛苦處境。

雞羽毛→解開白髮祕密最新出版

治療禿頭專家、台大醫院皮膚科主治醫師林頌然，則以台灣黑羽土雞為主要研究對象，揭開了黑色素幹細胞消失的祕密。

林頌然指出，人類頭髮變白後，就不會長出原有的髮色，但包括雞在內的禽鳥，則羽毛變白後還能再長出不同顏色的羽毛，研究發現其黑色素幹細胞藏在羽毛底部沒有色素的表皮處，隨著分裂向上傳遞，當色素細胞和羽毛的角質細胞結合，就會進行排列讓羽毛顯現出不同顏色和排列方式。

林頌然說，人類和鳥類都有黑色素幹細胞，但人的黑色素幹細胞會因老化等原因消失，鳥類卻不會全部消失，雖然目前還在基礎研究階段，但可提供研究人類白髮成因新方向好康報報，說不定能預防白髮。

雞蛋→觀察生命演化

雞胚胎蛋還有助於了解生命演化，林頌然說，雞胚胎蛋發育成小雞，只需3周，只要把胚胎蛋打開，放在適合容器及適當溫度環境下，就可以逐漸觀察到生命的形成，包括眼睛、神經、形狀、軀幹、翅膀與腿等部位的發育都一覽無遺，雞胚胎蛋也成為生物研究中，觀察生命演化最好的素材。

滴雞精 DIY

滴雞精當紅，成為近年流行補品，其實除了市售的滴雞精，也可以使用電鍋在家自製。有「亞洲食神」封號的中台科技大學食品科技系副主任呂哲維表示，滴雞精做好之後先冷藏，回溫加熱後再喝，風味更佳。

作法

食材：全雞一隻（土雞、肉雞、烏骨雞皆可），洋蔥一顆、薑片數片、粉光參1至3片

1.雞肉剁成小塊，洋蔥切細絲

2.傳統電鍋內鍋中多放一小碗（碗中可先放參片）與層架

3.層架上依序放上雞肉塊、洋蔥絲、薑片，並蓋上保鮮膜防蒸氣。

4.外鍋加水2杯，並按下開關，約30分鐘後跳停

5.首次跳停後，還需再加水3次，需燉煮2小時

6.把做好的滴雞精放入冰箱冷藏，浮油凝結即可撈起，滴雞精回溫加熱後再喝

（食譜示範╱中台科技大學食品科技系副主任呂哲維）

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